3 Resep Kerang Bumbu Cabe dan Rempah yang Mantap Lezatnya

Cabe yang pedas menyengat dan kemangi yang harum jadi bumbu pas untuk kerang putih yang lembut gurih.

• 1 kg kerang putih/kerang dara
• 3 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih cincang halus
• 2 butir bawang merash, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 2 buah cabe merah, iris serong kasar
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya
• 200 ml air
• Bumbu:
• 5 sdm saus cabe botolan
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

1. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus kerang hingga terbuka cangkangnya. Angkat dan tiriskan.
2. Panskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah dan jahe hingga layu dan harum.
3. Tambahkan cabe merah dan daun bawang, aduk hingga layu.
4. Tambahkan Bumbu dan air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan kerang dan masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit susut.
6. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga lau lalu angkat.
7. Sajikan hangat.

Resep Kerang Hijau Saus Tomat dan Cabe Foto: iStock

Saus tomat dan cabe menjadi bumbu paling pas untuk kerang hijau yang tebal, kenyal dan gurih.

• 1 kg kerang hijau
• 1 sdt garam
• 5 sdm minyak sayur
• 2 buah tomat merah, cincang halus
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 lembar daun jeruk
• 1 barang serai, memarkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 200 ml air
• Bumbu Halus:
• 5 buah cabe merah
• 3 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam

1. Cuci bersih kerang lalu tiriskan.
2. Didihkan air bersama sedikit garam. Rebus kerang hingga merekah. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
4. Rambahkan air, tomat, daun jeruk, serai, kaldu jamur dan merica, aduk hingga mendidih.
5. Masukkan kerang dan aduk hingga mendidih beberapa saat.
6. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata lalu angkat.

Resep Sambal Kerang Dara Foto: Odilia WS

Kerang yang kenyal padat dibumbui dengan cabe yang mantap. Jadilah sambal kerang yang sedap.

• 250 g kerang dara yang sudah dikupas
• 3 sdm minyak goreng
• 5 butir bawang merah, cincang halus
• 4 sdm cabai merah giling kasar
• 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 lembar daun pandan muda, iris halus
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya
• 150 ml air

1. Rebus daging kerang sebentar lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu.
3. Masukkan cabai merah, daun jeruk, daun pandan lalu aduk hingga layu.
4. Masukkan kerang, tambahkan bumbu lainnya.
5. Aduk hingga rata lalu tuangi air dan didihkan.
6. Masak hingga airnya habis. Angkat.