Roti Artisan Lebih Kaya Nutrisi Dibanding Roti Buatan Pabrik

Jakarta -

Roti artisan semakin digemari karena keistimewaan rasa dan kualitasnya. Tak hanya itu, jenis roti ini juga punya keunggulan dari segi nutrisi. Begini kata pakar.

Belakangan ini istilah roti artisan semakin banyak diperbincangkan. Roti ini menawarkan sejumlah keistimewaan, terutama dari segi bahan dan proses pembuatan, hingga membuatnya berbeda dari roti produksi massal seperti di toko.

Ciri khas utama roti artisan adalah dibuat langsung dengan tangan (handmade) dan umumnya memakai bahan alami. Roti artisan pun sekarang banyak ditawarkan untuk mengakomodir kebutuhan pelaku hidup sehat.

Alasan roti artisan lebih istimewa

Mengutip situs Le Cordon Bleu, ada 3 alasan yang membuat roti artisan lebih istimewa dibanding roti produksi massal. Berikut di antaranya:

1. Dari segi rasa dan aroma, roti artisan lebih kaya. Sebab sebagian besar roti ini dibuat dengan fermentasi ragi tradisional yang membuat elemen-elemen rasa berkembang lebih baik. Tak jarang, baker alias pembuat roti artisan juga menambahkan aneka herba dan rempah ke adonan mereka sehingga rasa roti lebih nikmat.

2. Roti artisan juga bisa dikenali dari remahan dan teksturnya. Jika roti massal memiliki tekstur yang cenderung lebih kering, maka sebaliknya, roti artisan lebih lembap karena udaranya terdistribusi secara merata selama proses pembuatan.

3. Dari segi kesehatan pun roti artisan lebih unggul karena ramah usus, terutama jenis sourdough. Kemudian, fermentasi roti artisan yang lebih lama memungkinkan enzim dalam roti mulai memecah gluten yang tidak mudah dicerna bagi kebanyakan orang.

Keunggulan nutrisi roti artisan

Keunggulan nutrisi roti artisan juga terangkum dalam situs Miche Artisan Bakery. Ternyata ada banyak alasan mengapa konsumsi roti artisan lebih baik untuk kesehatan.

1. Roti artisan lebih mudah dicerna. Ini terkait proses fermentasi yang lama, terutama pada sourdough, di mana pati dan gluten akan tercerna lebih dulu. Roti artisan pun tergolong lebih aman dikonsumsi oleh mereka yang pencernaannya sensitif.

2. Roti artisan bisa dijadikan sumber nutrisi. Sebab roti ini kerap dibuat dengan paduan bahan sehat seperti bijian utuh dan tepung organik yang kaya akan vitamin, mineral, dan serat. Berbeda dengan roti massal yang kehilangan sebagian besar nilai gizinya karena memakai tepung putih olahan.

3. Roti artisan menyehatkan usus karena mengandung bakteri baik, probiotik. Bakteri ini berkontribusi pada mikrobioma usus yang sehat, yang mendukung kesehatan secara umum.

4. Konsumsi roti artisan ternyata juga bermanfaat untuk menjaga keseimbangan gula darah. Roti sourdough dan roti lain berbahan gandum memiliki indeks glikemik yang lebih rendah. Ini berarti konsumsinya tidak akan membuat gula darah seseorang melonjak atau turun drastis seperti konsumsi roti buatan pabrik.

5. Keistimewaan lain roti artisan dari sisi nutrisi adalah bahan-bahannya yang bersih dan alami. Biasanya hanya dibuat dari tepung, air, ragi atau starter sourdough, dan garam. Roti ini tidak perlu tambahan bahan aditif, pengawet, atau gula untuk membuat rasanya lebih enak.

Baca halaman selanjutnya untuk tahu manfaat konsumsi roti sourdough.